Comer três porções de batatas fritas por semana está associado a um risco 20% aumentado de desenvolver diabetes tipo 2, mas comer quantidades semelhantes de batatas cozidas de outras maneiras – cozidas, cozidas ou purê – não aumenta substancialmente o risco, encontra um estudo publicado por O BMJ em 6 de agosto.
Além disso, a substituição de qualquer forma de batata por grãos integrais estava associada a um risco menor de diabetes tipo 2, mas trocá -los pelo arroz branco estava ligado a um risco aumentado, mostram os resultados.
As batatas contêm vários nutrientes, incluindo fibra, vitamina C e magnésio, mas também têm um alto teor de amido e, portanto, um alto índice glicêmico, portanto, foram associados a um maior risco de desenvolver diabetes tipo 2.
Mas nem o método de preparação para batatas nem alimentos específicos que as batatas substituiriam foram consideradas, as quais são essenciais para avaliar o impacto geral da saúde das batatas.
Para abordar isso, os pesquisadores investigaram a associação entre a ingestão de batatas preparadas por diferentes métodos (cozidos, assados ou purê versus batatas fritas) e risco de diabetes tipo 2. Eles também analisaram o impacto na saúde de substituir as batatas por outros carboidratos importantes, como grãos integrais e arroz.
Suas descobertas são baseadas em mais de 205.000 profissionais de saúde de três grandes estudos nos EUA realizados entre 1984 e 2021. Os participantes estavam livres de diabetes, doenças cardíacas ou câncer e completaram questionários detalhados de alimentos a cada quatro anos.
Durante quase 40 anos de acompanhamento, 22.299 pessoas foram diagnosticadas com diabetes tipo 2.
Após o ajuste do estilo de vida e dos fatores alimentares relacionados ao risco de diabetes, os pesquisadores descobriram que, para cada três porções semanais de batata complete, a taxa de diabetes tipo 2 aumentou 5% e para cada três porções semanais de batatas fritas, a taxa aumentou 20%. No entanto, a ingestão semelhante de batatas cozidas, cozidas ou purê não foi associada a um risco significativamente aumentado.
A substituição de três porções semanais de batata complete por grãos integrais reduziu a taxa de diabetes tipo 2 em 8%. A substituição de batatas assadas, cozidas ou purê por grãos integrais reduziu a taxa em 4percente a substituição de batatas fritas reduziu a taxa em 19%.
Por outro lado, a substituição de batatas totais ou batatas cozidas, cozidas ou purê por arroz branco foi associado a um risco aumentado de diabetes tipo 2.
Este é um estudo observacional para que nenhuma conclusão firme possa ser tirada sobre causa e efeito e os pesquisadores não podem descartar a possibilidade de que outros fatores não medidos tenham influenciado seus resultados. A maioria dos participantes também eram profissionais de saúde de ascendência européia, portanto, as descobertas podem não se aplicar a outras populações.
No entanto, eles concluem: “Nossas descobertas destacam que a associação entre a ingestão de batata e o risco de diabetes tipo 2 depende dos alimentos específicos usados como substituição. Os resultados também estão alinhados com as recomendações alimentares atuais que promovem a inclusão de grãos integrais como parte de uma dieta saudável para a prevenção do diabetes tipo 2”.
Então, as batatas estão de volta no prato? Bem, depende, dizem que os pesquisadores de um editorial vinculado, que observam que é importante considerar o método de preparação e a substituição de alimentos ao orientar o público ou informar a política.
Eles apontam que, com seu impacto ambiental relativamente baixo e seu impacto na saúde, batatas cozidas, cozidas ou purê de batatas podem fazer parte de uma dieta saudável e sustentável, embora os grãos integrais devam permanecer uma prioridade, mas dizem estudos futuros de populações mais diversas que explicam os métodos de preparação e a análise de substituição.
