Cerca de um em cada dez australianos dizem que seguem um dieta sem glúten.
Isso significa eliminando alimentos comuns – como pão, macarrão e macarrão – que contêm glúten, uma proteína encontrada principalmente em trigo, cevada e centeio.
Nem todo mundo que segue uma dieta sem glúten tem uma condição subjacente. Mas se você sofrer náusea, inchaço ou dor no estômago depois de comer glúten, pode ser o sinal de uma intolerância ao glúten, ou doença celíaca.
Embora a intolerância ao glúten e a doença celíaca compartilhem muitos sintomas semelhantes, pode -se causar danos intestinais e desnutrição. Então, qual é a diferença?
O que é doença celíaca?
A doença celíaca é uma doença auto -imune. Isso significa que o corpo começa a atacar células e tecidos saudáveis - neste caso, no intestino delgado – causando inflamação.
Afeta ao redor um em 70 Australianos, mas apenas 20% desse grupo são diagnosticados.
Se você tem doença celíacacomer alimentos que contêm glúten podem danificar suas vilosidades, estruturas no intestino delgado que ajudam o corpo a absorver nutrientes.
Após uma refeição contendo glúten, você pode ter problemas digestivos, incluindo diarréia, inchaço, náusea, gás e dor stomach.
Glúten também pode causar Sintomas não digestivos, como nevoeiro cerebral, dores de cabeça, dermatite herpetiformis (uma coceira e erupção cutânea bolhada), dor nas articulações e fadiga.
A longo prazo, a doença celíaca não tratada pode levar à desnutrição, porque as vilosidades danificadas não podem absorver nutrientes dos alimentos. Também pode reduzir a densidade mineral óssea e tem sido associada a distúrbios neurológicos, como Epilepsia e demência.
Como a doença celíaca é diagnosticada?
Para um diagnóstico preciso, você ainda não deve ter eliminado o glúten da sua dieta. Esse é o seu efeito no seu sistema digestivo pode ser medido.
Um diagnóstico envolve exames de sangue seguidos de biópsias do intestino delgado usando um endoscópio (um instrumento com uma luz que pode olhar dentro do corpo).
Os exames de sangue procuram antígenos – marcadores de uma reação ao glúten – enquanto a biópsia inspeciona qualquer dano às vilosidades no intestino.
Em alguns casos, um endoscopia da cápsulaonde uma câmera do tamanho de uma pílula é engolida, é usada para olhar para o intestino e observar os danos.
E a intolerância ao glúten?
Pessoas com intolerância ao glúten experimentam sintomas semelhantes à doença celíaca. A diferença é que, após consumir glúten, não há resposta autoimune ou dano intestinal.
A intolerância ao glúten às vezes é conhecida como Sensibilidade ao glúten não coelíaca.
Um estimado 1% dos australianos vivem com uma intolerância ao glúten, mas apenas 12 em cada 100 desse grupo são diagnosticados por um médico.
Os médicos descartarão a doença celíaca e as alergias de trigo como um primeiro passo para uma pessoa com sintomas relacionados ao glúten.
Uma vez que estes foram descartados, um teste de dieta sem glúten, supervisionado por um nutricionista credenciado, pode ser recomendado para verificar se os sintomas melhoram.
Um formal diagnóstico de intolerância ao glúten só pode ser confirmado usando um estudo alimentar altamente complexo que compara o efeito do glúten e um placebo por pelo menos oito semanas.
Essa forma de estudo científico é muito trabalhoso e não é muito comum.
Portanto, muitas pessoas optam por eliminar o glúten, sem diagnóstico.
Extrema sensibilidade ao glúten
A doença celíaca é mais grave que a intolerância e sensibilidade ao glúten pode variar entre os diagnosticados.
Mesmo vestígios de glúten podem desencadear sintomas. Isso significa uma dieta rigorosa, ao longo da vida e sem glúten.
Isso também significa que as pessoas com doença celíaca devem ter cuidado com a contaminação cruzada. Por exemplo, o uso da mesma faca, a tábua de cortar ou a torradeira para cortar ou brindar pão sem glúten e pão comum pode transferir partículas de glúten e causar uma reação.
De acordo com os estudos mais recentes, consumindo apenas 50mg de glúten por dia é suficiente para causar danos intestinais para pessoas com doença celíaca.
Para o contexto, uma fatia de pão de trigo integral contém cerca de 4.800 mg de glúten, o que significa que 50mg está em torno de 1/150 de uma fatia de pão.
Uma pequena quantidade de glúten não afetará alguém com intolerância ao glúten da mesma maneira. Eles podem ter sintomas temporários, mas não sofrem danos intestinais.
No entanto, os sintomas e sua gravidade podem variar de pessoa para pessoa, dependendo de sua sensibilidade particular person.
Devo cortar o glúten, apenas por precaução?
Você pode estar se perguntando se há uma desvantagem para evitar o glúten, se você não tem doença celíaca ou intolerância.
Pode haver.
Alimentos de grãos isso contém glúten são ricos em nutrientes essenciais, como fibra, folato, ferro e grupo B vitaminas.
Evitar o glúten quando você não precisar pode levar a deficiências nutricionais.
Produtos sem glúten Também pode ser mais caro e às vezes é mais alto em açúcar, sal e gordura para ajudar a compensar a textura e o sabor.
Antes de fazer alterações em sua dieta, é melhor falar com um nutricionista prático credenciado para garantir que você não esteja perdendo nutrientes importantes.
Então, e se você tiver sintomas?
Os sinais comuns de intolerância ao glúten ou doença celíaca incluem inchaço, diarréia ou constipação e dor no estômago. Ambas as condições podem desencadear sintomas não-gastrointestinais, como dores de cabeça, fadiga e dor nas articulações.
Se esses sintomas parecerem familiares, é melhor falar com um profissional de saúde que possa testá-lo quanto a doenças celíacas e/ou uma alergia ao trigo antes de eliminar o glúten de sua dieta.
Lembre-se de que o auto-diagnóstico e a remoção de glúten sem orientação adequada pode causar mais mal do que bem.
Se seus sintomas o preocupam, fale com seu clínico geral, um gastroenterologista ou um nutricionista qualificado. Os nutricionistas da Austrália têm uma lista de nutricionistas praticantes credenciados.
Yasmine ProbstProfessor, Escola de Ciências Médicas, Indígenas e Saúde. Superior credenciado praticando nutricionista, Universidade de Wollongong e Olivia WillsProfessor Associado, Nutrição e Dietética, Universidade de Wollongong
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