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É de longe o chocolate mais raro e exclusivo que já comi. Na verdade, você não pode nem comprá -lo em lojas. No entanto, não parece tão especial – apenas algumas gotículas achatadas com um tom um pouco mais claro do que a maioria do chocolate escuro, selado em um pequeno saco plástico.
Cheira a chocolate escuro e tem um gosto como ele também, mas melhor – menos amargo. Acima de tudo, para mim, não há dúvida de que essa é a coisa actual.
Isso é importante porque o que estou comendo não foi feito usando grãos de cacau provenientes de árvores como chocolate regular. Em vez disso, foi cultivado em um frasco de vidro por Califórnia cultivadauma das várias empresas com o objetivo de produzir chocolate em massa em cubas usando a tecnologia de cultura de células.
O chocolate cultivado pode ser ainda melhor do que o tipo cultivado em árvore, afirma que Alan Perlstein, CEO da empresa, com níveis mais altos de produtos químicos como polifenóis que pode ter benefícios à saúdenenhum contaminante, como metais pesados, retirados do solo ou pesticidas pulverizados em culturas e um sabor que rivaliza com qualquer coisa no mercado agora. “Estamos tentando criar sabores quase inatingíveis através da fabricação tradicional de chocolate”, diz ele.
Para muitas empresas de chocolate, no entanto, o principal apelo de obter ingredientes crus de cubas em vez de árvores é o suprimento potencialmente ilimitado. Mudança climática está atingindo com força as fazendas de cacau, levando à escassez – o preço dos grãos de cacau quadruplicou depois de permanecer relativamente estável por décadas.
Então, pode chocolate Crescido em um IVA realmente competir com a variedade cultivada em árvores no preço? E os consumidores o abraçarão?
