Fazendo um ovo perfeito enquanto negligencia suas plantas de casa

Há pouco tempo, como um estudante de graduação quebrado que morava na Geórgia, este notícia considerou o café da manhã na Waffle Home native como um alarde. Mas os tempos mudaram; A escassez recente de ovos forçou Waffle Home para adicionar uma sobretaxa de US $ 0,50 por ovo Para cada pedido, fazer uma omelete parecer um verdadeiro luxo com o orçamento de um estudante de graduação.

Então, agora que os ovos são uma mercadoria premium, só faz sentido lutar pelos melhores ovos cozidos que se pode gerenciar. Felizmente, uma nova receita de ovo acabou de aparecer Engenharia de Comunicações, E promete um ovo cozido “superb” em apenas 32 minutos curtos (2025, doi: 10.1038/S44172-024-00334-W).

Os pesquisadores por trás da receita, liderados pelo Pellegrino Musto do Conselho Nacional de Pesquisa da Itália e Ernesto di Maio, da Universidade de Nápoles Federico II, chamam a nova técnica de culinária periódica. Envolve mover o ovo entre água fervente e água morna a cada 2 minutos até que o ovo esteja totalmente cozido. A técnica leva em consideração que as brancas e as gemas de uma cozinheira de ovo melhor em diferentes temperaturas: 85 ° C e 65 ° C, respectivamente. O processo de cozimento periódico mantém as gemas a 67 ° C constante, enquanto a temperatura do branco flutua entre 35 ° C e 100 ° C, produzindo um ovo perfeitamente feito.

Os ovos cozidos periodicamente têm uma gema macia semelhante à dos ovos preparados through sous vide – comprando -os em um banho de água circulante de 60 a 70 ° C por uma hora – mas com um branco mais firme como o de uma fervura perfeitamente executada. Análise química mais avançada, incluindo ressonância magnética nuclear, espectroscopia infravermelha de transformação de Fourier e análise de perfil de textura, revelou que os ovos cozidos periodicamente tinham perfis de nutrientes superiores e desnaturação e agregação de proteínas ideais em comparação com a vide-vide, moles ou duro- ovos cozidos.

Os dados podem ser convincentes e a técnica projetada habilmente, mas é improvável que encourage este notícia a trabalhar por 32 minutos para um ovo cozido periodicamente.

Apesar de ter um doutorado em biologia vegetal, seu humilde notícia é medíocre em manter vivos as plantas de casa. Todos os seres vivos têm necessidades, e o principal deles é a água. Mas, às vezes, para um pai de planta, a rega common é uma pergunta demais.

Digite o nome científico nunca plantar nunca plantar Ctenanthe Setosa. Esse membro especialmente resistente da família de plantas de oração é superb para aqueles não inclinados a pegar uma rega algumas vezes por semana. E nova pesquisa em Plantiologia plantarum Mostra que camadas flexíveis de armazenamento de água de células sob a superfície das folhas nunca das plantas ajudam a manter a planta fotossineticamente ativas, mesmo se você esquecer de regá-lo por 60 dias (2025, doi: 10.1111/ppl.14621).

Para investigar a resistência à seca nunca plantar, uma equipe de pesquisa liderada pelo Laboratório Nacional de Gergely Nagy, do Oak Ridge, e Katalin Solymosi, da Universidade Eötvös Loránd, usou uma combinação de microscopia de luz tradicional, microscopia eletrônica e dispersão de nêutrons de ângulo pequeno, em que um feixe de nêutrons é filmado em um sujeito para medir estruturas em escala de nanômetros. A equipe descobriu que, embora as folhas da planta se enrolassem e suas células de armazenamento de água encolhidas sob condições de seca, a estrutura de sua pequena maquinaria fotossintética permaneceu intacta e funcional.

É uma maravilha da evolução projetar uma planta que parece ter uma sede insaciável, mas ficará feliz sem vigilância em seu escritório durante um período sabático. Portanto, se você se sentir compelido a fingir um polegar verde para seus amigos e familiares, considere cultivar a nunca plantar. Você pode encontrar a fábrica à venda no Backyard Middle da sua loja de ferragens, berçário native ou até Etsy, às vezes sob o nome Grey Star Calathea. Mas tenha cuidado com a aparência e verifique o nome científico antes da compra, pois muitos parentes nunca plantam não são tão resistentes.

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