Discover um arquivo on-line de 12.700 livros de receitas classic

“Os primeiros livros de receitas estavam adequados para os reis”, escreve Henry Notaker em O Atlântico. “As mais antigas coleções de receitas publicadas” nos séculos XV e XVI na Europa Ocidental “emanaram dos palácios de monarcas, príncipes e grande Señores. ” Os livros de receitas eram mais do que coleções de receitas – eram guias para a etiqueta do tribunal e registros suntuosos da vida luxuosa. Cozinhando e jantando em Roma Imperial demonstra.

Escrito por Apicius, “O mais antigo da Europa (livro de receitas) e Roma é o único existente hoje” – como seu primeiro tradutor de inglês descreveu – oferece “uma maneira melhor de conhecer a velha Roma e a Vintage Vida Privada”. Também oferece uma visão aguda do desenvolvimento de pratos com sabor fortemente antes da idade da refrigeração. Apicius recomenda que “os cozinheiros que precisavam preparar pássaros com um ‘cheiro de cabra’ os banhassem em uma mistura de pimenta, amor, tomilho, hortelã seca, sálvia, tâmaras, mel, vinagre, caldo, óleo e mostarda”, Melanie Radzicki McManus Notas em Notas em em Como as coisas funcionam.

Os primeiros livros de receitas se comunicaram de “uma maneira folclórica e imprecisa até a revolução industrial dos anos 1800”, quando a medição padrão (ou métrica) se tornou de Rigueur. O primeiro livro de receitas de uma americana, Amelia Simmons ‘1796 Culinária americanacolocou refeições requintadas britânicas e luxuoso “bolo da rainha” ao lado de “Johnny Cake, Federal Pan Cake, bolo de trigo sarraceno e slapjack indiano”. Keith Stavely e Kathleen Fitzgerald escrevem em Smithsoniantodas as receitas que simbolizam “a casa americana simples, mas bem administrada e abundante”. Com este livro, “Um diálogo sobre como equilibrar o suntuoso com o simples na vida americana havia começado”.

Os livros de receitas são janelas da história – marcadores de classe e casta, documentos da vida cotidiana e instantâneos de identidade regional e cultural em momentos específicos no tempo. Em 1950, o primeiro livro de receitas escrito por uma celebridade fictícia de estilo de vida, Betty Crocker, estreou. Tornou-se “um best-seller nacional”, escreve McManus. “Até vendeu mais cópias naquele ano do que a Bíblia.” A imagem da dona de casa de Stepford perfeita pode ter sido maior que Jesus nos anos 50, mas a carreira de Crocker foi décadas. Ela estreou em 1921, o ano de publicação para outro livro de receitas mais humildes: The Pilgrim Evangelical Lutheran Church Girls ‘Support Society of Chicago’s Pilgrim Prepare dinner Guide.

Como Ayun Halliday notado em um put up anteriorEsta coleção encantadora apresenta receitas para “Blitz Torte, Tosse xarope e Sweet de chucrute”, e é apenas um desses milhares desses exemplos no Coleção de receitas e economia doméstica do Web Archiveextraído de coleções especiais digitalizadas na UCLA, Berkeley e na Biblioteca Prelinger. Quando fizemos o examine -in pela última vez, a coleção apresentou 3.000 livros de receitas. Cresceu desde 2016 para uma biblioteca de 12700 exemplos classic de Homespun Americana, refeições requintadas e advertising de massa.

Rir de receitas indutoras de gag antigas; Cringe nos conselhos piedosos dados a mulheres ostensivamente ansiosas para agradar seus maridos; e maravilhe -se com a representação de várias cozinhas internacionais e regionais para cozinhares domésticas americanas desavisadas. (É difícil dizer se a capa ou o conteúdo de um Livro de culinária chinesa em inglês liso a partir de 1917 parecem mais ofensivos.) Livros de receitas do sul americano são populares, assim como Capas com personagens estereotipados de “mammy”. Um exemplo internacional mais respeitoso, de 1952 Livro de receitas alemão de Luchow nos dá “a história e os pratos favoritos do restaurante alemão mais famoso da América”.

Há guias para cogumelos e “fungos plebeu, com ênfase especial nas variedades comestíveis”; Coleções de “coisas que a mãe costumava fazer”E, mais praticamente, um Livro de receitas para sobras. E há todos os outros tipos de livros de receita e handbook da CE em casa que você poderia imaginar. O arquivo está cheio de dicas úteis, ingredientes raros, Cookerias regionais inesperadase milhões de detalhes minuciosos sobre os hábitos dos primeiros leitores famintos desses livros.

Se você deseja se inscrever no boletim de e -mail gratuito da Open Tradition, Por favor, encontre aqui. É uma ótima maneira de ver nossas novas postagens, todas agrupadas em um e -mail, todos os dias.

Se você gostaria de apoiar a missão da cultura aberta, considere Fazendo uma doação para o nosso website. É difícil confiar 100% em anúncios e em seu contribuições nos ajudará a continuar fornecendo os melhores materiais culturais e educacionais gratuitos para os alunos em todos os lugares. Você pode contribuir através de PayPalAssim, Patreone Venmo (@Openculture). Obrigado!