Onde quer que você tenha crescido no mundo, provavelmente cresceu com uma ideia imprecisa da comida chinesa. Para os americanos, pode ser um choque saber que pratos familiares como o chop suey e o frango do Normal Tso são desconhecidos na própria China. Da mesma forma, quase todos os países do mundo desenvolveram o seu próprio conceito de “comida chinesa” orientado, por vezes de forma estranha, para os gostos locais. Mas pode-se dizer que o chinês médio na China também tem uma ideia distorcida da sua cozinha nacional, porque a vê através das lentes da sua própria cozinha regional – da qual, segundo o Culinária Chinesa Desmistificada vídeo acimahá pelo menos 63.
Em apenas 40 minutos, o co-apresentador do canal, Chris Thomas, explica amplamente todas essas cozinhas, desde as seis comidas apenas em Guangdong até as várias fusões disponíveis na vasta região da Mongólia Inside.
Ao longo do caminho, ele destaca pratos representativos como peixe-cerveja, pato de sangue, “duplo fedorento no vapor”, almôndega de cabeça de leão, sanduíche de burro refogado, “macarrão velho”, bolo de arroz em forma de lâmpada, tofu peludo e “o favorito de todos”. , peixe pênis. É claro que alguns dos itens intermediários parecerão mais familiares para os espectadores que nunca procuraram deliberadamente comida chinesa “autêntica”: até o pato laqueado, ao que parece, pertence a essa categoria.
Ainda assim, os sabores do pato laqueado que você pode encontrar em Pequim certamente superam os das versões disponíveis, digamos, em Denver. Se quiser prová-los, como explica Thomas no ultimate do vídeo, “deve viajar para a China continental. É o lugar mais fácil do mundo para viajar? Não. Se você não sabe chinês, a barreira do idioma pode ficar intensa” (embora você possa considerar começar a aprender com os recursos que reunimos aqui no Open Tradition). Mas “se você quer fácil, vá para a Disneylândia”; se você quiser experimentar a “diversidade culinária entorpecente”, é hora de começar a planejar sua jornada gastronômica pelo Reino do Meio – e há centenas mais Culinária Chinesa Desmistificada vídeos disponível para deixar você com fome.
Observação: Culinária Chinesa Desmistificada tem um postagem relacionada em sua Substack. Intitulado “63 cozinhas chinesas: o guia completo”, a postagem apresenta mapas e comentários úteis. Vale a pena conferir.
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Com sede em Seul, Colin Mumrhall escreve e transmitets sobre cidades, idioma e cultura. Seus projetos incluem o boletim informativo Substack Livros sobre cidades e o livro A cidade sem estado: um passeio pela Los Angeles do século XXI. Siga-o na rede social anteriormente conhecida como Twitter em @colinmumrhall.
