Uma nova pesquisa descobriu que uma bebida de cacau rica em flavanol pode proteger a vasculatura do corpo contra o estresse, mesmo depois de comer alimentos ricos em gordura.
As escolhas alimentares feitas durante períodos de estresse podem influenciar o efeito do estresse na saúde cardiovascular. Por exemplo, uma pesquisa recente da Universidade de Birmingham descobriu que alimentos ricos em gordura podem afetar negativamente a função vascular e o fornecimento de oxigênio ao cérebro, enquanto os compostos de flavanol encontrados em abundância no cacau e no chá verde podem proteger a função vascular durante períodos de estresse diário.
Agora, num novo estudo, a mesma equipa de investigação descobriu que beber cacau rico em flavanóis em combinação com uma refeição gordurosa pode neutralizar parte do impacto dos alimentos gordurosos e proteger o sistema vascular do stress.
A pesquisa foi publicada hoje (18o novembro) na revista Comida e Função.
A Dra. Catarina Rendeiro, professora assistente em Ciências da Nutrição na Universidade de Birmingham, e autora principal, disse: “Sabemos que quando as pessoas estão estressadas, elas tendem a gravitar em torno de alimentos ricos em gordura. Já mostramos anteriormente que alimentos gordurosos podem prejudicar o corpo. recuperação vascular do estresse. Neste estudo, queríamos ver se a adição de um alimento rico em flavanol à refeição gordurosa aliviaria o impacto negativo do estresse no corpo”.
Rosalind Baynham, primeira autora do artigo, explicou: “Os flavanóis são um tipo de composto que ocorre em diferentes frutas, vegetais, chá e nozes, incluindo frutas vermelhas e cacau não processado. saúde cardiovascular.
“Pegamos um grupo de jovens adultos saudáveis e demos a eles dois croissants de manteiga com 10 g de manteiga com sal, 1,5 fatias de queijo cheddar e 250 ml de leite integral no café da manhã, e uma bebida de cacau com alto teor de flavonóides ou uma bebida de cacau com baixo teor de flavonóides. Durante um período de descanso, pedimos aos participantes que completassem um teste de matemática psychological que aumentava a velocidade por oito minutos, alertando-os quando erravam uma resposta. Durante o período de descanso de 8 minutos e o teste de matemática psychological de 8 minutos, medimos o fluxo sanguíneo no antebraço, atividade cardiovascular e oxigenação do tecido do córtex pré-frontal (PFC) Também medimos a função vascular usando dilatação mediada pelo fluxo braquial (FMD), que é uma medida prognóstica para risco futuro de doença cardiovascular. , semelhante ao estresse que você pode encontrar na vida diária.”
As bebidas de cacau foram preparadas dissolvendo 12 g de cacau em pó em 250 ml de leite integral. O pó com baixo teor de flavonóides period um cacau em pó alcalinizado que foi processado para reduzir o whole de flavonóides para 5,6 mg por porção; e o cacau em pó com alto teor de flavonóides period um pó não alcalinizado, fornecendo 695,0 mg de flavonóis totais por porção. A alcalinização é um processo normalmente usado na fabricação de chocolate para realçar o sabor, mas infelizmente reduz a quantidade de flavonóides.
A equipe confirmou que o consumo de alimentos gordurosos com a bebida com baixo teor de flavonóides quando o estresse psychological reduziu a função vascular (em 1,29% da febre aftosa) e durou até 90 minutos após o término do evento estressante. As descobertas também mostraram que a bebida de cacau rica em flavanóis foi eficaz na prevenção do declínio da função vascular após o estresse e o consumo de gordura. A dilatação mediada pelo fluxo braquial foi significativamente maior após o cacau com alto teor de flavonóides em comparação com o cacau com baixo teor de flavonóides, 30 e 90 minutos após o período estressante. A equipe também descobriu em seu trabalho anterior que comer alimentos ricos em gordura atenuava a oxigenação cerebral no córtex pré-frontal, durante o estresse. No entanto, os flavonóis do cacau não melhoraram a oxigenação cerebral nem afetaram o humor.
A Dra. Catarina Rendeiro, Professora Assistente de Ciências da Nutrição na Universidade de Birmingham, acrescentou: “Esta investigação mostra que beber ou comer alimentos ricos em flavanóis pode ser usado como uma estratégia para mitigar parte do impacto de escolhas alimentares mais pobres no sistema vascular. . Isso pode nos ajudar a tomar decisões mais informadas sobre o que comemos e bebemos durante períodos estressantes.”
No supermercado procure um cacau em pó minimamente processado e, se o cacau não for sua bebida preferida, existem outras maneiras de obter uma dose maior de flavonóis, como chá verde, chá preto e frutas vermelhas. Diretrizes publicadas recentemente para a ingestão de flavanol recomendam entre 400 a 600 mg/dia, o que pode ser alcançado, por exemplo, consumindo duas xícaras de chá preto ou verde, ou uma combinação de frutas vermelhas, maçãs e cacau de alta qualidade.
Jet Veldhuijzen van Zanten, professor de psicologia biológica na Universidade de Birmingham e autor deste artigo acrescentou: “A vida moderna é estressante e o impacto do estresse na nossa saúde e na economia foi bem documentado, portanto, quaisquer mudanças que possamos fazer para proteger-nos de alguns dos sintomas do estresse é positivo Para aqueles que tendem a procurar uma guloseima quando estão estressados ou dependem de alimentos convenientes porque trabalham em empregos de alta pressão ou têm pouco tempo, incorporar algumas dessas pequenas mudanças pode ser um grande benefício. verdadeira diferença.”
