A utilização de recursos renováveis como alternativa às matérias-primas fósseis é uma das áreas atuais da ciência moderna. Esforços consistentes estão sendo feitos para encontrar as matérias-primas mais promissoras e para desenvolver métodos eficientes de seu processamento. Entre outros, os óleos vegetais representam fonte promissora para as indústrias de combustíveis, química, polímeros, farmacêutica e cosmética. Os ácidos graxos insaturados (FAs) e seus derivados, particularmente oleatos e ricinoleatos, são vistos como materiais de partida tanto para modificações organoquímicas para obter materiais funcionais quanto para transformações catalíticas em α-olefinas, ácidos carboxílicos insaturados e seus derivados, hidrocarbonetos ramificados e outros compostos valiosos. exigido na química fina e na indústria de polímeros. Na década de 2020, foram feitos progressos significativos em todos os campos da oleoquímica e, no presente trabalho, tentamos fornecer a visão mais ampla da química dos oleatos e compostos relacionados, derivados de ácidos graxos insaturados. Nossa revisão aborda as questões de processamento e purificação de matérias-primas, bem como transformações catalíticas e organoquímicas de FAs e ésteres de FA insaturados com e sem a clivagem de ligações C = C. Os temas atuais mais promissores e as perspectivas de seu desenvolvimento futuro também são discutidos neste trabalho.
